GR de Pays® Tour en Minervois
630 D+
39 Km
2/3 jours 
Olonzac
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On démarre à Olonzac, La capitale du Minervois
Le Tour du Minervois débute tout proche du Canal du Midi, à Olonzac. Capitale du Minervois, ce bourg concentre tous les services nécessaires pour bien préparer sa rando.
Ville marquée par son passé viticole avec ses belles maisons vigneronnes du XIXème siècle situées sur les Allées, elle recèle aussi un riche passé préhistorique évoqué dans son musée archéologique.
Le marché du mardiOlonzac accueille tous les mardis un des plus beaux marchés du Sud de la France. Il propose une vaste gamme de produits locaux. Si vous avez la possibilité de commencer ou finir votre périple un mardi, ne ratez surtout pas cette opportunité !
Vers la cité cathare A travers vignes
En cheminant vers la Cité de Minerve, on traverse le terroir des Mourels, qui flirte avec celui du Cru La Livinière, le 1er Cru du Languedoc.
Ici, dans ce paysage typique de petites collines érodées la végétation méditerranéenne ne laisse la place à la vigne que quand la profondeur du sol exploitable y est suffisante. Les sols de grés qui dominent sur ce terroir aride ont permis aux crus de l’A.O.C. Minervois-La Livinière de développer cette complexité aromatique qui les caractérise tant.
Le pain levain à AzillanetCe fournil n’est ouvert en fin de journée que 3 fois par semaine (mardi, jeudi et vendredi). Si vous avez la chance de franchir le pas de la porte, vous découvrirez des pains d’exception, bio, au levain naturel, pétris et façonnés à la main. Vous y trouverez aussi un petit salon de thé et apéritifs dînatoires. Un endroit comme on n’en fait plus!
On l'aperçoit! Minerve, la forteresse
Le sentier de randonnée passe par la Pujade qui offre la plus belle vue sur le cœur du Grand Site de la Cité de Minerve, Gorges de la Cesse et du Brian. Arrêt photo obligatoire !
La cité de Minerve, un des Plus Beaux Villages de France, fut un refuge pour les cathares (les Parfaits). En 1210, la cité est assiégée et les habitants, assoiffés et épuisés, finissent par se rendre. Refusant d'abjurer leur foi, une centaine de Parfaits sont condamnés au bûcher.
Visiter Minerve
Pour rejoindre la Cité et visiter le village et ses célèbres ponts naturels, il faut faire un crochet de 4 km aller-retour en suivant le balisage du GR®77.
Minerve mérite bien son nom de citadelle (presque) imprenable…
La Caunette Entre falaise et Cesse
La Caunette se déploie tout en longueur. L'église romane de Notre-Dame-de-l'Assomption surplombe la rivière. Le vieux village, la Carambelle, est gardé par une porte médiévale surmontée de mâchicoulis.
A l'intérieur, des ruelles escarpées conduisent vers d'anciennes habitations troglodytes. Le château de Pardailhan, dressé sur la place, date du XVIIe siècle.
Une haute cheminée de briques postée à la sortie du village souligne l'histoire de l'exploitation des mines de lignites jusqu'aux années 50.
Pause fraîcheur
Sur la place de La Caunette, arrêtez-vous au restaurant ou au Café de Pays nichés au coeur d’une carte postale méditerranéenne. Vous aurez le choix entre une ancienne cave vigneronne ou l’ombre de platanes pittoresques... à la fraîche!
Bize-Minervois En bord de Cesse
Après La Caunette, le parcours suit le cours de la Cesse, affluent de l’Aude et rivière emblématique du Minervois. Cette rivière atypique est intermittente : elle disparaît du printemps à l’automne et s’écoule dans des réseaux souterrains sur plusieurs dizaines de kilomètres.
On peut tout de même s’y baigner à Bize-Minervois, nouvelle étape de votre itinéraire. Village médiéval en circulade, plage en plein centre bourg et plaine entre vignes et oliviers font tout le charme du lieu.
L'ouliboA Bize-Minervois, la coopérative L’Oulibo est la plaque tournante de l’huile d’olive de la région. Apprenez à reconnaître ses produits que vous trouverez aisément dans les commerces locaux.
Vers Beaufort Un beau château fort
Entre Bize et Beaufort, le passage à Mailhac est riche d’histoire, on y trouve de belles traces de son passé : villas romaines, marques Wisigothiques, remparts... C’est le berceau des Elisyques, une des plus anciennes peuplades de Méditerranée qui ont occupé l’oppidum du Cayla , jusqu’au IIe siècle avant notre ère.
On reprend la route entre sous-bois et vignobles et on bifurque vers Beaufort. Si l’imposant château se voit de loin, on ne peut malheureusement pas le visiter.
Après Beaufort, le retour à Olonzac est rapide, à travers la plaine viticole. Vous allez pouvoir prendre un repos bien mérité: l'objectif est atteint!
Détour panoramiqueAvant Beaufort, à 1km après le hameau d’Artix, on croise le balisage bleu du chemin de Saint-Côme : le court aller-retour vers la gauche en haut de la colline vaut vraiment la peine ! Depuis les vestiges de la chapelle pré-romane, la vue sur la plaine minervoise et les Pyrénées au loin est absolument somptueuse.
Repos mérité ! au bord du Canal
Pour prolonger votre incursion en pays minervois, ne ratez pas le passage des bateaux à l’écluse de l’Ognon sur le canal du Midi à la frontière d’Olonzac et de Homps.
Et tant qu’à y être, foncez au port fluvial à Homps: la capitainerie accueille la Maison des Vins du Minervois: 300 crus vous y attendent. De quoi ramener quelques souvenirs de l'aventure, à partager entre amis!
On finit à la plage ?Ultime bon plan à Homps: le lac de Jouarres. Une plage aménagée en bord de lac, des pédalos et jeux aquatiques et une guinguette où vous pourrez boire, manger et déguster des glaces. Recommandé au coucher de soleil !
Bonne direction
Mauvaise direction
Changement de direction
PRÉSERVONS NOS SITES Soyez acteur de la qualité vos sites de randonnée ! Un panneau défectueux, un problème de pollution, un besoin de sécurisation... Grâce au programme Suric@te, signalez toute anomalie sur le site sentinelles sentinelles.sportsdenature.fr
Votre signalement sera traité par les fédérations sportives de nature et les conseils généraux en lien avec le pôle ressources national des sports de nature du ministère des sports.
NE FAISONS PAS DE FEU
Le feu représente un danger pour le randonneur et pour la nature. Respectez les consignes et en cas d'incendie, appelez le 18 ou le 112
SOYONS DISCRETS
Les animaux sauvages ne sont pas habitués à entendre nos bruits. Restez discrets pour avoir une chance de les apercevoir. Ne touchez jamais un jeune animal, sa mère l'abandonnerait.
PRIVILEGIONS LE COVOITURAGE ET LES TRANSPORTS EN COMMUN
Le transport est l'une des principales sources d'émission de gaz à effet de serre. Préférez le covoiturage ou les transports en commun pour vous rendre en randonnée. Restez sur les voies ouvertes aux véhicules et garez-vous dans les espaces prévus à cet effet.
RESPECTONS LES ESPACES PROTEGES
En France, de nombreux espaces naturels remarquable, (parcs nationaux, réserves naturelles...) sont protégés par des dispositifs réglementaires. Que ce soit sur le littoral, à la montagne, dans les zones humides ou ailleurs, ces espaces accueillent les randonneurs. Renseignez-vous avant de partir pour connaître les dispositifs réglementaires.
RESTONS SUR LES SENTIERS
Dans la nature, seul le sentier est le territoire de l'homme. Restez sur les chemins pour éviter le piétinement des espèces. Ne prenez pas de raccourcis et respectez les espaces fragiles.
NETTOYONS NOS SEMELLES
Sans le savoir, nous pouvons nuire à la biodiversité en apportant dans la terre collée à nos semelles des graines ou des germes venus d'autres milieux naturels. Pensez à nettoyer régulièrement les semelles de vos chaussures, notamment après un séjours à l'étranger.
REFERMONS LES CLÔTURES ET LES BARRIERES
Sur tes chemins, nous sommes toujours sur la propriété d'autrui.
Pensez à fermer les clôtures et barrières après votre passage.
RECUPERONS NOS DECHETS
Le meilleur déchet est celui que nous ne produisons pas. Choisissez les produits que vous utilisez. Ramassez et remportez vos déchets avec vous. Soyez volontaire pour préserver notre environnement.
GARDONS LES CHIENS EN LAISSE
Nous le considérons comme un ami, les animaux sauvages le perçoivent comme un prédateur! Pour le confort et la sécurité de tous, gardez vos animaux de compagnie en laisse.
PARTAGEONS LES ESPACES NATURELS
La randonnée n'est pas la seule activité pratiquée sur les chemins. Partagez l'espace naturel avec les autres activités sportives et restez attentifs aux autres usagers.
LAISSONS POUSSER LES FLEURS
Elles sont plus jolies dans leur milieu naturel que dans un bouquet. N'arrachez pas de fleur, de bourgeon ou de jeune pousse mais apprenez à reconnaitre la faune et la flore dans leur environnement naturel.
tourisme@minervois-caroux.com
