Moulins et patrimoine meulier
Découvrez les nombreux moulins qui jalonnent le territoire surplombants des paysages époustouflants ou sur les bords des cours d'eau et le site des Meulières d'où étaient extraites les meules qui produisaient la farine des rois...
LE MOULIN DE FÉLINES-MINERVOIS
Moulin tour datant de 1780, situé sur le Pech de Marrassi, on l'appelait "Tour de Calfort", du nom de son ancien propriétaire.
Ses 35 m² de voilure lui permettent de prendre le vent, le rouet de 42 alluchons transmet le mouvement à la lanterne qui, grâce à l'axe, fait tourner la meule qui écrase les grains sur la meule dormante. Le petit cheval, l'auget, permet de réguler l'arrivée du grain.
Il a été parfaitement restauré entre février et juillet 2000 par Bernard Garibal, charpentier à Lautres (Tarn) pour le compte du syndicat Intercommunal de Cesse Brian, à l'initiative de la commune de Félines Minervois.
LES MEULIÈRES, NAISSANCE D’UNE PIERRE RARE
Difficile d'imaginer en voyant ce chaos de pierres, qu'ici des hommes produisaient des meules extrêmement recherchées pour moudre les céréales.Le Causse du Minervois cache sous vos pieds une roche aux vertus singulières, véritable or pour les meuniers.
Il y a 40 à 50 millions d’années, les mouvements de l’écorce terrestre provoquent le soulèvement des Pyrénées et du massif Central. Là où se trouvaient les mers chaudes, aux fonds tapissés de débris de coraux, de plancton et de coquillages, naissent de nouveaux reliefs et notamment la Montagne Noire, qui se dresse face à vous. Pendant des millions d’années, les cours d’eau dévalent la montagne et lui arrachent des graviers et des morceaux de quartz qu’ils déposent dans des deltas, juste sous vos pieds. De ce mariage de la terre et de la mer naît cette roche singulière : un calcaire semé de très nombreux fragments de quartz. Ce calcaire gréseux, ou Pierre de Saint Julien comme la nommaient les anciens, forme un banc de 40 à 60 centimètres d’épaisseur.
Pour les meuniers d’antan, ce banc convient parfaitement pour moudre les céréales. Alors qu’une roche quelconque ne ferait qu’écraser le grain comme sous le coup d'un marteau, la pierre de St Julien, avec son quartz aussi affûté que des lames de rasoirs, coupe l’enveloppe du grain et le vide délicatement de la farine qu’il contient. Cette pierre est aussi solide que l’acier : un cube de la taille d’un dé résiste à 1,3 tonne de pression ! Et, pour ne rien gâter, elle est d'un blanc pur, sans aucune des particules de fer ou d’aluminium qui infestent les grès extraits dans la plupart des autres carrières de meules en France, et dont les meules en s’usant, souillent la farine d’une teinte grise ou rougeâtre disgracieuse. moulu sous la pierre de St-Julien, le froment donnera un pain aussi blanc que neige. Un pain de roi. Le roi des pains.
Les capitelles
Les capitelles du Minervois sont des petits abris en pierres sèches pour les vignerons et les bergers. Ces derniers surtout occupaient leur temps à ôter les pierres des champs et à les empiler pour se protéger des grosses chaleurs et des nuits fraîches.Vous en verrez de très belles à Félines, Centeilles, Cantaussel, La Livinère....
Les dolmens
Le Minervois, comme l'ensemble du pourtour méditerranéen, a connu des civilisations mégalithiques et particulièrement pendant le chalcolithique (âge du cuivre, autour de 2000 ans avant JC). Le territoire de Minerve est alors densément peuplé. Les hommes des causses ou pasteurs des plateaux, population d'éleveurs semi-nomades, édifient les dolmens qui parsèment aujourd'hui nos causses (le long de ce parcours : groupe des dolmens des Lacs). Les dolmens sont des tombes. Dans le Minervois, la plupart d'entre eux ont été édifiés entre 2500 ans et 1500 ans avant JC.
On trouve deux types de construction sur les causses : le dolmen simple et le dolmen à couloir (la chambre sépulcrale est précédée d'un couloir plus bas formé de dalles ou de murs).Le dolmen était recouvert d'un tumulus ( monticule de terre) qui permettait de caler l'édifice et protéger les défunts des animaux sauvages.
Les Chapelles
La sévère chapelle de Saint-Germain à Cesseras dans sa pinède doucement ombrée... Notre Dame de Centeilles, environnée de vignes et de murs de pierres sèches, à la décoration et l'atmosphère intérieure si paisible... Découvrez les petites églises de village dont le charme ne vous laissera pas insensible. Au fil de l'été vivez les concerts de chapelles.
LA CHAPELLE DE CENTEILLES A SIRAN
Notre-Dame-de-Centeilles figure dans la carte du diocèse de St Pons. Dressée au XVIIIè siècle sous le vocable de Notre-Dame-de-Sainte-Taille et sur celle de Cassini sous son vocable actuel. L'édifice primitif date du XI-XIIè siècle. L'édifice actuel a été construit en 2 campagnes : au XIIè et au XVè siècle. Cette église est remarquable surtout par sa décoration peinte (restaurée récemment) qui est saisissante. Centeilles , fort connue au moyen-âge, attirait une foire réputée. Cette chapelle se visite sur demande au village de Siran.LA CHAPELLE DE SAINT GERMAIN
Appelée autrefois Saint Germain-de-la-Serre, l'église se distingue par une rare élégance et par sa situation poétique au milieu des pins. Du XIIè siècle, elle a subit plus tard quelques remaniements. On ne regrettera pas que cette église n'ait pas reçu d'éclairage électrique. Il suffit de rester quelques minutes à l'intérieur pour que les yeux s'habituent à la pénombre . Et dans le silence rythmé par le chant des cigales, on pourra goûter la bienheureuse atmosphère de ce lieu.Venez découvrir ce monument du Minervois lors des concerts estivaux qui sont organisés tous les ans: Les Musicales de Saint Germain
tourisme@minervois-caroux.com
