Cassagnoles

À l'extrême nord-ouest du canton, avec 80 habitants sur 2 454 hectares, Cassagnoles culmine à 1 012 m à la serre d'Alaric. Au contact des départements de l'Aude et du Tarn, au coeur de la Montagne Noire, elle est incluse dans le Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc. Il y avait 430 habitants en 1880.

A quelques kilomètres au sud de Cassagnoles se trouve une curiosité qui attire chaque année curieux et sceptiques. Au lieu-dit de Lauriole, une route semble monter alors qu'elle descend... ou l'inverse ! Cette « côte qui descend » est signalée par le panneau "Curiosité de Lauriole". Une configuration spéciale du terrain environnant crée une illusion d'optique. Le résultat est très curieux. On peut faire l'expérience avec une balle, une bouteille, ou une voiture au point mort. Le sens constaté de la descente (en laissant descendre un objet cylindrique ou sphérique par exemple) correspond bien au sens déterminé par un relevé de niveau.

Les dolmens de le Bouyssière et du Four ainsi que l'Eglise du XVIe siècle restent des curiosités à découvrir.

Cassagnoles doit son nom au celte "cassan" (chêne) + suffixe iol (lieu, clairière), 1290.
Sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, la fontaine Fontgassière, proche du col de Salette, marque le point de rencontre entre trois départements : l'Hérault, l'Aude et le Tarn. L’eau fraîche descend des montagnes et arrose de nombreux jardins potagers et floraux…
C'est aussi à Cassagnoles que l'on trouve les plus hautes vignes du Minervois.

Du château, détruit par les attaques anglaises au XIVe siècle, demeurent quelques vestiges dont la tour, transformée en campanile. Ici, sur cette terre schisteuse qui bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et océanique, entre garrigues aux plantes odoriférantes et châtaigniers, s'élaborent des miels délicieux.

Ludique et pédagogique, la Maison de l’Abeille, un lieu exclusivement consacré à la connaissance de cet insecte, vous révèlera tous les secrets de l’apiculture.

Les principales activités de la commune sont l'exploitation forestière et la viticulture puisqu'elle se situe sur le territoire de la célèbre appellation d'origine contrôlée Minervois.