Ingrédients pour 1 kg de fruits
1kg de baies
½ litre de vin blanc
1kg de sucre

Oter les tiges et les extrémités (la partie noire et les queues). Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau sans enlever les graines.

Les mettre dans un récipient en terre, ajouter le vin recouvrir les graines d’eau et mettre un couvercle.

Laisser macérer pendant 6 à 7 jours sans oublier de mélanger 1 à 2 fois par jour

Ensuite, une fois les 6 jours passés, faire cuire dans une bassine pendant une heure.

Passer au moulin à légumes (presse purée) et peser les fruits qu’il reste.

Remettre dans la bassine et ajouter l’équivalent en sucre.

Mettre à ébullition. La cuisson est terminée lorsque quand vous prenez dans une cuillère un peu de confiture et que vous en  faites tomber une goutte dans un verre d’eau froide, elle reste compacte.

Cette confiture reste un peu liquide.

Bonne dégustation !!!

Maelys et Pierre-Franck LUYE
Eco-Gites des Camparols
Route de Fouilho
34390 PREMIAN
tél. : 33 (0)6 72 19 12 21 / 33 (0)4 67 97 84 06
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