Ingrédients pour 6 personnes:

120 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs
30 cl de crème fraîche liquide
30 cl de lait entier
50 gr de cassonade
0.2 gr de safran "Lou Berlou"

Préparation :
Faire infuser dans 2 cl d'eau tiède le safran
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux
Porter à ébullition la crème liquide, le lait et le safran infusé (et son jus)
Verser tout doucement la crème chaude sur les oeufs sans jamais cesser de fouetter
Préchauffer le four à 150° (thermostat 5)
Répartir la crème dans les ramequins
mettre les ramequins dans un plat rempli d'eau (bain-marie) et enfourner 40 minutes.
Placer les ramequins au frais
Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et passer au grill ou au chalumeau jusqu'à caramélisation.

La Maison de l'Epice Nadine AMAGNE
LE SECADOU
34360 BERLOU
Tél. : 33 (0)6 52 39 54 81