Ingrédients pour 4 personnes
200gr de boudin noir
80 gr de châtaignes cuites
1 cuillère à soupe d'huile de noix
50 gr de beurre
8 cl de Muscat de St-Jean de Minervois
1 cuillère à soupe de vinaigre de miel
4 tranches de pain de campagne

Dans une poêle faire mousser le beurre et y ajouter le boudin sans peau.
Ecraser à la fourchette, ajouter le muscat et le vinaigre de miel.
Mixer avec l'huile de noix et ajouter les brisures de châtaignes.
Disposer en pot et réserver.
Griller les tartines de pain de campagne et déguster.

Recette extraite du livret "Les recettes autour de Muscat de Saint-Jean de Minervois"édité par Le Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc et disponible dans vos accueils.