Pour 500 gr de pâte

Ingrédients

2 œufs
10 gr de beurre
50 gr de farine de blé
50 gr de farine de châtaigne
½ gousse de vanille
25 cl de lait
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’eau-de-vie de châtaigne

Ouvrir la demi-gousse de vanille et la gratter dans un bol puis y battre les œufs en omelette.

Faire fondre le beurre.

Tamiser la farine, y incorporer les œufs et le sel.

Délayer avec le lait puis l’eau.

Ajouter le beurre fondu et l’eau-de-vie de châtaigne.

Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

Allonger la pâte avec 1 ou 2 cl d’eau avant emploi

Suggestion :

Vous pouvez garnir votre crêpe avec de la crème de marron ou bien l’arroser de Muscat de St-Jean de Minervois.

Retrouvez cette recette et bien d'autres sur le site du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc rubrique Brochure